Ubicado en la Sierra Norte de Puebla, colindante con Tlacuilotepec , el estado de Hidalgo, Naupan y Honey; Pahuatlán se ha convertido en un destino turístico imperdible para aquellos amantes de la comida.
«Lugar de grandes aguacates o pahuas» se le conoce también a este lugar que es rodeado por grandes montañas y barrancas.
Desde que vas llegando a Pahuatlán se pueden observar los distintos establecimientos donde se ofrece aguardiente y acahul, bebida que proviene de la fruta del mismo nombre, y que su sabor es parecido al vino tinto.
Aquí, podremos disfrutar de las riquezas gastronómicas como lo son las chicalas; platillo representativo de este Pueblo Mágico, que son hormigas rojas gigantes recolectadas en temporada de lluvia, pues es cuando salen de su nido debajo de la tierra. Las chicalas son preparadas con sal y limón o bien se licua con chile habanero y se sirve sobre carde puerco. Según expertos, este alimento es rico en vitaminas y de acuerdo con los pobladores es herencia de ancestros.
También, podremos encontrar enchiladas las cuales se venden en puestos ubicados en la plaza central, que se instalan todos los domingos. Hay distintos puestos de enchiladas, quesadillas, tortillas remojadas en aceite; también están los molotes bañados de salsa verde o roja, y el tradicional atole de cacahuate, piña o arroz, además del café, tradicional en esa región del estado.
Y no podía faltar las exquisitas pahuas. Estas son muy parecidos al aguacate, pero que su sabor es muy especial la cual se puede disfrutar con tortillas recién hechas a mano o con una salsa hecha en molcajete.
Pahuatlán destaca por su riqueza artesanal, ya que se elabora el papel más antiguo del país: el papel amate, pero también hay artesanías en madera y bordados. No dejes de disfrutar de las riquezas que hay dentro de estado y cuando puedas vista Pahuatlán.
