Muchas personas acostumbran a beber cerveza directo de la lata o botella, sin embargo según los expertos se recomienda servirla en una vaso, copa o un tarro, esto depende del tipo de cerveza a degustar, con el fin de vivir las bondades, sabores y aromas. Cabe mencionar que no importa el tipo de cerveza, sino que al momento de servir esta genere espuma, llamada corona o cabeza.
Para servirte cerveza es necesario inclinar el vaso 45 grados y servirla elevando la botella lo suficiente para que rompa la espuma. En el caso de las cervezas artesanales tienen una menor gasificación que las industriales, por ello la formación de espuma es menor, por cual al momento de servirla es necesario elevar la botella para que forme espuma con mayor facilidad.
La espuma es considerada buena cuando esta sobresale por su estabilidad y su consistencia, la que permanece por más tiempo y deja en las paredes del vaso o tarro una marca en forma de aro. La altura recomendable de la espuma es de dos dedos, que su color sea beige, con tonos blancos o rojizos, estos dependerán de los ingredientes de la cerveza.
Pero te has preguntado cual es la forma correcta de servir y de degustar una buena cerveza, Aquí te decimos como;
Agitar
Una vez servida la cerveza y valorada la espuma, hay que girar y agitar suavemente el vaso para oxigenar el contenido. Al remover la cerveza se sacarán los aromas que la componen. Si se hace esto, los compuestos encerrados en burbujas saldrán y se podrán detectar mayor cantidad de aromas. Este proceso desgasifica la cerveza.
Oler
Se calcula que los aromas constituyen cerca de 90% de lo que la gente percibe como sabor, es decir, lo que se experimenta al degustar ocurre a través del olfato. Para su adecuada percepción se recomienda tomar el vaso y agitarlo con suavidad, luego acercar la nariz e inhalar profundamente. Los aromas de la cerveza provienen de los ingredientes utilizados y del proceso de fermentación.
No es necesario ser un experto para percibir las esencias principales de las cervezas. Se recomienda agrupar los olores captados por ejemplo:
- De los cereales malteados se obtienen los aromas a tostado, caramelo, café, cacao, galleta.
- De los lúpulos se obtienen los aromas cítricos, afrutados, floreales, resinosos.
- De las levaduras se obtienen los aromas a especias, pan, tierra, queso.
Probar
Probar la cerveza es quizá lo más esperada en la degustación. La forma en que se deguste ayudará a intensificar el sabor. El primer trago de cerveza debe tomarse y disfrutarse con calma; se sugiere retenerla por unos momentos y dejar que se impregne en la boca. De esa manera se pueden detectar varios aspectos que la componen como el cuerpo, la textura, la carbonatación, el sabor, entre otros. Esta fase se suele dividir en tres etapas: entrada en la boca, paso por la boca y retrogusto. Al tomar un segundo sorbo, se puede concentrar en distinguir el cuerpo, la sensación del peso que tiene la bebida al recorrer la boca.
Es importante ver qué sucede en el retrogusto, es decir, el sabor que persiste en la boca tras pasar el trago, que pueden ser los siguientes sabores:
- De los cereales malteados, sabores dulces
- De los lúpulos, amargor
- De las levaduras, ácidos.
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