Las fiestas patrias ya están aquí y con ello la riqueza gastronómica que México tiene, es por ello que hoy te hablaremos un poco de los Tlacoyos.
Los tlacoyos son un antojito mexicano que se disfruta en fondas, algunos restaurantes, y en puestos de comida callejera. Su nombre proviene del Náhuatl, Tlayoyo que significa empana de maíz desgranada y se basa principalmente en una tortilla gruesa ovalada y larga, que se prepara con masa de maíz y rellanada con frijoles, alverjón, habas cocidas o requesón. Se le coloca encima una mezcla de ingredientes como nopal, queso, cebolla y sobre todo salsa verde o roja.
En Puebla se le ha dado varios nombres, Tlacoyo, Clacoyo o Tlayoyo, todo depende de la zona. En lugares de la Sierra Nororiental de Puebla, como Teziutlán, Cuetzalan, Xochiapulco o Zacapoaxtla, una versión muy similar se le llama tlayoyo.
¿Pero Podemos hacerlos en casa? Claro que si, aquí te traemos una receta que podrás hacer tu mism@.
Necesitaremos:
- 1-½ tazas de masa de harina harina de maíz para tortillas
- 1-½ tazas de agua caliente
- ¼ cucharadita de sal
- Pedazo de plástico para formar los tlacoyos
- ¾ tazas de puré de frijoles negros
- 2 cucharadas de aceite vegetal o manteca de cerdo
- 1 taza de salsa verde o roja.
- ½ taza de queso cotija o queso mexicano desmenuzado
- ½ taza de cebolla blanca finamente picada
La preparación consiste:
- Mezcla la harina de maíz con el agua y la sal en un tazón mediano. Mezcla bien para formar una masa suave, amasa durante unos minutos hasta que se sienta suave
- Divide la masa en 6 pedazos y cubra con un paño húmedo o servilleta. Calienta la plancha / comal a fuego medio.
- Agarra una de las piezas de masa y ruédela entre tus manos, colócala en la hoja de plástico y aplánala con tus manos para formar un círculo grueso.
- Agrega alrededor de 1-½ cucharadas de la pasta de frijol en el centro del círculo, no vayas a añadir demasiado puré de frijoles, ya que te pueden quedar fugas.
- Dobla el círculo para sellar los bordes, formando una media luna / empanada; luego, con tus dos manos, sostenga el Tlacoyo y presiona suavemente los extremos para formar las puntas puntiagudas en cada lado.
- Colócalos de nuevo en el plástico y aplana el Tlacoyo un poco con tus dedos.
- Coloca el tlacoyo en la plancha ya caliente y ásalos por cada lado durante aproximadamente 2-3 minutos, dependiendo del grosor.
- Puedes agregar el aceite o manteca de cerdo en este momento, o calentar el aceite / manteca de cerdo en una sartén separada.
- Fríe ligeramente los tlacoyos después, tomará cerca de 1-2 minutos freír cada lado del Tlacoyos.
- Para servirlos, cúbrelos con ensalada de nopales, salsa, queso desmenuzado y cebolla picada.
