La gastronomia mexicana es una de las extensas y variadas, pues en sus recetas podremos encontrar muchos ingredientes que hacen de la cocina mexicana la más rica.
Los alaches son parte de esta riqueza gastronómica, pues son parte de uno de los platillos más importantes en la mesa de los poblanos del sur y de algunas zonas de México. Los alaches son un tipo de quelite con hojas verdes irregulares parecidas a una estrella y con florecitas moradas hermosas. Se encuentran cerca de riachuelos y entre las milpas.
Los manojos de alaches los podremos encontrar en diferentes mercados de la Ciudad de Puebla, así que los consigues es muy importante que sepas como prepararlos.
Ingrediente
- 1 Manojo grande de alaches
- 1 Manojo de pipicha
- 3 Calabacitas
- 1/2 Cebolla
- 5 Dientes de ajo
- 1/4 de cucharadita de bicarbonato
- Sal, al gusto
- 3 litros de agua
- Limón, para acompañar
Preparación
- Desinfecte bien los alaches y retire el tallo, conservando sólo las hojas.
- En una olla de buen tamaño, de preferencia de barro, deja hervir en agua los ajos la cebolla.
- Una vez que el agua se encuentre hirviendo, incorpore los alaches y la pipicha.
- Con ayuda de un cucharón de madera, remueva de forma constante la sopa de alaches para que estos se corten.
- Agregue las calabacitas y siga removiendo hasta que estén cocidas.
- Agregue sal a la sopa y apague el fuego
- Sirva, y exprímale unas gotas de limón.
Entre las propiedades de los alaches, se encuentra que es una planta que ayuda en los malestares estomacales, aunque también tienen efectos en la glucosa y la insulina, pues es una planta que podría contribuir en caso de hipoglucemia o hiperglucemia, aunque no se tiene una investigación concreta. Lo que si sabemos es que te encantarán
