Entre las bebidas preferidas de los mexicanos y turistas está el “Mezcal” una bebida elaborada a base de agave.
En Puebla existe la “Ruta del Mezcal” el lugar perfecto para los amantes de esta bebida milenaria en donde podrán conocer desde los campos, la elaboración, producción y finalmente probarlo.
En la Mixteca Poblana podemos encontrar el municipio de Huehuetlán el Grande, específicamente en la junta auxiliar de San Nicolás Huajuapan lugar donde se encuentra los campos de agave de una de las familias anfitrionas de esta ruta la familia “Alva” ahí los productores de esta bebida emblemática le muestran a los visitantes la diferencia de cada penca de agave pues es la que va a definir el sabor y aroma de esta bebida.
Luego de visitar estos campos es necesario dirigirse hacia los viveros donde se muestran las 7 especies diferentes de agave que se cosechan para llenar los campos de agave.
Ya en el Alambique que lleva por nombre “El Gallo Mezcalero” se puede apreciar los hornos donde se calientan las piedras para poder meter las piñas de agave donde se someterán a un proceso de coacción de 4 a 5 días.
En ese lugar los encargados de realizar la producción del mezcal, es decir jimadores que se encargan de calentar los hornos, fermentados, destiladores y por último quienes se encargan de embarazar la bebida, todo este proceso se les enseña a los visitantes.
Para terminar no puede faltar la comida con la que se acompañará este mezcalito y para eso está un platillo típico del municipio es decir la “Barbacoa de Hoyo” que será degustado en el comedor.
