La Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) dio a conocer que el 21 de julio dará inicio la Temporada de Chiles En Nogada, con la tradicional comida de apertura que organiza la cámara, y en dicho evento se dará el banderazo inicial para la venta en los distintos restaurantes de la ciudad de Puebla.
En esta ocasión la temporada se extenderá hasta el mes de septiembre, y se determinará de acuerdo con la cosecha de los ingredientes.
El costo promedio de cada Chile rondara entre los 150 pesos, debido a que todos los productos para su elaboración se mantienen en su costo respecto a años anteriores. Se espera que se comercialice alrededor de tres millones de platos con este exquisito manjar.
Así mismo se informo que durante los domingos del mes de agosto, se celebrará en los barrios tradicionales de la ciudad el festival de los chiles en nogada, que contempla eventos de arte, exposiciones, entre otras actividades.
Recordemos que el chile en nogada tiene diferentes variaciones de la receta original, sin embargo, en todas se utiliza las frutas de temporada que se cosechan en los diferentes lugares del estado. Como lo son los Chiles de San Martin Texmelucan, manzanas de Zacatlán, grandas de Tehuacán, carne molida de Cholula, Nueces de San Andrés Calpan, queso de Tlatlauqui, Zacapoaxtla o Teziutlán, los piñones de Libres o de Oriental, perejil de Atlixco, huevos de Tepeaca, Amozoc o de Acajete, así como los platos de talavera poblana.
Este platillo nace en las cocinas de las Monjas Agustinas, quienes para recibir a Agustín de Iturbide elaboraron este platillo en el convento de Santa Mónica. Además, que el chile en nogada contiene los colores de la bandera mexicana, con el rojo de la granada, el verde del cilantro y lo blanco de la nogada.
