El tesmole de pollo es un platillo que se realiza con bolitas de masa que suele hacer que se espese, además contiene varios chiles en su receta y es fácil de preparar.
Este peculiar platillo es originario de Veracruz y que representa el Mestizaje y el gran sabor que se encuentra en la comida mexicana. Es así como las diversas comunidades se adaptan a los platillos de acuerdo a sus recursos de que cada zona y que le dan un gran toque.
El tesmole es un platillo caldoso con chiles guajillos, chiles chiltepec, cebolla, jitomate y ajo molido. Este platillo es común verlo en Puebla, Oaxaca, Tlaxcala, Estado de México y Veracruz, en esta última zona resalta por ser muy caldoso y se condimenta con varios chilles y hierbas.
Así que hoy te traemos la receta del tesmole de pollo al estilo Veracruz, extraída del Recetario Regional “Comiendo bien a lo Veracruz Sano” de la Secretaría de Educación del Estado de Veracruz.
Ingredientes:
- 500 gramos de jitomates cortados en cuartos
- 100 gramos de chiles secos o serranos
- 1 diente de ajo pelado
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cebolla blanca cortada en trozos
- 1 cucharadita de manteca
- 1 cucharada de masa de maíz disuelta en el caldo donde se coció el pollo
- 1 rama de epazote
- 6 piezas de pollo con piel y cocidas con ajo y cebolla (se recomienda muslo, pierna o pechuga)
Preparación:
- -Se licua el jitomate junto con el chile, el ajo, la sal y la cebolla, colar la mezcla y freírla en una olla con manteca.
- -Se agrega la masa previamente disuelta en el caldo donde se coció el pollo y cuando empiece a burbujear se añade el epazote y las piezas de pollo.
- -Se deja cocinar durante 10 minutos más y se sirve.
