Escrito por Erika Lucero García
Imagen principal de IG @lauraviajarte
¿Alguna vez oíste el platillo de Mole de Caderas? ¿Lo probaste?
Pues como cada año, este tradicional platillo nacido en la región de Tehuacán, Puebla y por supuesto trasladado a los mejores restaurantes de la capital poblana, estará presente en las mesas de las familias poblanas y de los visitantes que vienen a degustar este ancestral guiso.
Este tradicional platillo hecho a base de carne de chivo cuya crianza lleva un cuidado especial y prolongado, el cual culmina con un ritual denominado “La Matanza” que data de tiempos donde los frailes dominicos evangelizan las regiones de la mixteca, Sierra Negra y de Huajuapan de León en Oaxaca, es la estrella de muchos restaurantes en Puebla capital y por supuesto Oaxaca.
Y como recomendación para esta temporada de Mole de Caderas el cual inicia a mediados de octubre y finaliza en la primera semana de noviembre, la trae el Restaurante “Chilingo Lingo” cuya propuesta no puedes dejar pasar.
El ancestral Caldo de Mole de Caderas del Chilingo Lingo comienza llevándote a tu mesa el mejor sabor de los huesitos y carne del chivo, cuya frescura y cuidado en la alimentación del animal, te dará un excepcional toque de tradición que culminará fundiéndose en el huasmole con su delicado sabor y picor que romperá la uniformidad que los caldos comunes te ofrecen en otros lugares.
Podrás acompañar este manjar con una entrada de caderas fritas bañadas en un caldo delicado de ajo, mezclando sus sabores para que tu paladar lo recuerde cada que visites este acogedor lugar.
Su decoración te hará sentir como en casa y la atención personalizada hará que hagas de Chilingo Lingo uno de tus restaurantes favoritos en Puebla.
No olvides preguntar por el paquete de temporada de Mole de Caderas y recuerda mendionar que es una recomendación de Puebla al Gusto.
El Chilingo Lingo está ubicado en la avenida del Sol 2509 colonia Concepción la Cruz, San Andrés Cholula y puedes reservar en el número 221 199 6908 y vía telefónica 222 179 4054.
No te pierdas esta temporada tradicional de Puebla y disfruta de este ancestral platillo.
