La gastronomía mexicana se distingue por contener en la mayoría de sus platillos diferentes tipos de chile. Este se ha convertido en un ingrediente que no puede faltar en ninguna comida.
Según datos del Sistema Nacional de Recursos Fitogenéticos para la Alimentación y la Agricultura en México existen 64 variedades de chiles.
Puebla tiene su propio representante que ha dado distinción a la gastronomía del estado. El Chile Poblado o Criollo es el que protagoniza los platillos típicos y más emblemáticos de Puebla, como lo son los Chiles en Nogada o el Mole.
Actualmente, el Estado de Puebla tiene 8 chiles que se producen en los campos de la entidad. Aquí te decimos cuales son y de donde proviene.
- Chile miahuateco surge porque presumiblemente su cultivo se originó en Santiago Miahuatlán
- Chile Rayado se cultiva en pequeñas zonas a altitudes de 100 a 1000 metros en las huastecas de Veracruz, San Luis Potosí, Hidalgo y Puebla
- Chile serrano es uno de los chiles más consumidos en México. Se cree que su cultivo inició en Puebla e Hidalgo.
- Chile loco se cultivan en la región de la Sierra Nevada en Puebla en algunos municipios como San Salvador el Verde y San Matías Tlalancaleca
- Chile de Tecomatlán crece al sur del estado de Puebla, en el municipio de Tecomatlán, se cultivan tres tipos de chile, chile negro, chile rojo y chile amarillo.
- Chile copi se cultiva en municipios que van de Tecamachalco a Tehuacán
- Chile soltero se cultiva al sur del estado de Puebla, en el municipio de Zapotitlán.
- Chile zacapaleño se cultiva en el municipio de Zacapala, al suroeste de Puebla
¿Y tú los conocías?
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