Puebla es reconocida por su riqueza gastronómica, y quienes acuden a visitarla no pierden la oportunidad de degustar uno de los platillos más deliciosos, la cemita poblana.
Para poder prepararnos una deliciosa cemita poblana, primero debemos escoger una cemita. El pan, que puede ser de tamaño chico, mediano y grande, se parte a la mitad, se retira el migajón de la tapa del pan, mientras que la otra mitad se cubre por rebanadas de aguacate, después se coloca el relleno. El relleno puede ser de pata de res en escabeche, o de milanesa de cerdo, milanesa de pollo, queso de puerco, pierna, carne enchilada, queso blanco o salchicha.
Después se cubre con generosas pociones de hebras de quesillo, nuevamente rebanadas de aguacate, hojas de pápalo, rodajas de cebolla, aderezado con aceite de oliva y culminando con rajas en vinagre o chile chipotle con piloncillo.
Si bien no se sabe de dónde exactamente surgió la cemita, lo que si se sabe es que su venta inicio en los mercados y que se ha convertido en el platillo favorito de muchos.
