Isabel Balderas, originaria de Tepeyahualco, Puebla, abrió el restaurante, “Santa Catarina” en la capital de Polonia, con el objetivo de mostrar a México a través de la comida.
Isabel estudio gastronomía hace 22 años y como toda estudiante de esta carrera, era abrir un restaurante, pero fue hasta este año que lo vio realizado en Varsovia. Sin embargo, el amor a la gastronomía no fue siempre así, pues desde niña soñaba con ser veterinaria, y cuidar de los animales que sus padres tenían en el rancho. Pasando el tiempo fue descubriendo el amo por la gastronomía.
“Yo estudié gastronomía en Puebla hace 22 años y como estudiante tienes la ilusión de tener algún día un restaurante propio y a mí lo que también me gusta es viajar, entonces cuando comencé a viajar al extranjero y regresé a México para hacer mi tesis hablé de promover la gastronomía mexicana fuera del país”, relató.
Posteriormente, en uno de sus viajes, conoce a un polaco quien robo el corazón de la mexicana, llevándola a vivir a Polonia, formando una hermosa familia. Desde Polonia comenzó a promover platillos de la gastronomía mexicana, dando clases de cocina y fue así como poco a poco la empezaron a invitar a diferentes festivales culturales, eventos organizados por la embajada, además de entrevistas con medios locales, e incluso asistió al vaticano para colaborar en la cena navideña en honor a México por el 12 de diciembre, Dia de la Virgen de Guadalupe.
Las cosas se fueron acomodando para realizar su sueño de tener un restaurante propio. Hoy en Varsovia, además de la rica comida, se puede disfrutar de talavera poblana, artesanías de varias partes de México, y de una bailarina mexicana que se viste como catrina y que cada fin de semana hace un espectáculo de danza folclórica mexicana.
Isabel es una mexicana que llena de orgullo y emoción, por ser una mujer poblana emprendedora que está llevando un pedacito de México a través de la comida. Ella esta agradecida con su familia y con todos aquellos que la apoyaron y creyeron en su sueño.
