Sin lugar a duda, cuando hace calor, lo que más queremos es refrescarnos y que mejor que disfrutar de una rica paleta de hielo, con sabor a piña colada, queso de zarzamora, kiwi, limón, maracuyá, etc. Muchos de nosotros hemos recurrido a un paletero para poder adquirir una paleta, helado, bolis o nieve.
Comúnmente, podemos encontrar paleteros casi donde quiera y que es una profesión bastante honorable. Tal es el caso de Don Gabriel Guadarrama Rojas, que ha hecho disfrutar a sus clientes con sabores caseros, durante 35 años. Desde muy joven el comenzó a trabajar en diversos negocios, sin embargo encontró su amor, y pasión por los helados y las paletas.
Tras varios años de dedicación, esfuerzo y perseverancia, formo uno de los negocios más fuerte del Municipio de Izúcar de Matamoros, llamándolo «La Tapatía» en honor a su esposa originaria de Jalisco. Gracias a su gran trabajo se pudo convertir en el único proveedor de helados y paletas del parque acuático, San Carlos, en este mismo Municipio.
Al pasar del tiempo, los hijos de Don Gabriel le fueron ayudando a el negocio familiar. Produciendo, distribuyendo y vendiendo en diferentes ferias, se han colocado dentro del gusto de eventos como la feria de Santa Anita, Santo Domingo y Corpus Cristi.
Posteriormente, cerro las tres sucursales que tenia en Izúcar para abrir en las colonias de Puebla y así poder crecer, y de paso que los hijos pudieran estudiar una carrera. Actualmente, el hijo mayor se convirtió en chef y el menor en ingeniero mecánico, quien además sigue haciendo bolis y galletas que surten a San Marcos.
Don Gabriel ha demostrado una gran cariño por el arte de hacer paletas, que les ha ensañado a sus empleados a realizarlas, sin miedo a que ellos puedan ser competencia.
Actualmente, la venta se realiza a través de perifoneo en colonias como la Hacienda, San Manuel, La Unidad Guadalupe y alrededores. Además de seguir siendo proveedor en Izúcar de Matamoros.
La nobleza de Don Gabriel ha permitido que decenas de poblanos puedan disfrutar de una rica paleta helada, helado, bolis o galleta, lo que ha permitido continuar con el negocio.
