El próximo 21 de julio dará inicio la temporada de chiles en nogada en restaurantes y negocios de comida en Puebla. Pero alguna vez has pensado como fue la creación de este exquisito platillo, pues aquí te contamos la leyenda de como nació los chiles en nogada.
Según cuenta la leyenda, los chiles en nogada nacieron en la cocina de las monjas agustinas, del Convento de Santa Mónica en Puebla, con motivo de la celebración de la firma de Independencia de México con los Tratados de Córdoba entre Agustín de Iturbide y Juan o «Donojú».
Iturbide quedó fascinado por tan exquisito platillo. Hoy por hoy es uno de los platillos más representativos de la cocina poblana y de la gastronomía mexicana.
Cuando Iturbide regresaba de Córdoba paso por Puebla fue ahí donde las religiosas le prepararon un platillo único que contaba con los tres colores de la bandera del Ejército Trigarante representado por el verde del perejil y chile, el rojo de la granada y blanco de la nogada.
Todos y cada uno de los ingredientes seleccionados para la elaboración de este platillo fueron traídos de las regiones del estado; Los Chiles de San Martin Texmelucan, manzanas de Zacatlán, grandas de Tehuacán, carne molida de Cholula, Nueces de San Andrés Calpan, queso de Tlatlauqui, Zacapoaxtla o Teziutlán, los piñones de Libres o de Oriental, perejil de Atlixco, huevos de Tepeaca, Amozoc o de Acajete, así como los platos de talavera poblana.
