Puebla es conocida por su gran variedad de antojitos, desde las chalupas hasta los chiles en nogada, además de que la especialidad de la casa, es la gastronomía callejera, pues es variada y rica, y se puede encontrar a lo largo y ancho de la calles de la ciudad.
Entre los que podemos destacar, son los guajolotes; panes de chanclas, fritos en manteca para que queden crujientes, bastante similares a las pelonas. Estas se parten a la mitad, se les unta frijoles, se rellenan de carne de cerdo o de res, se bañan de salsa guajillo, se acompañan con más salsa ya sea verde o roja, y justo encima se les pone lechuga, crema, queso y aguacate. Se nos antojaron, te parece si los preparamos?…
Para hacer esta receta deberás tener los siguientes ingredientes:
- Pan de chancla
- Aguacate
- Carne de res o puerco
- Queso de vaca fresco
- Frijoles refritos
- Crema
- Salsa roja o verde, la de tu preferencia
Preparación
- En un sartén con aceite se pone a freír el pan de chancla previamente cortado a la mitad, no a punto de fritura, únicamente una cubierta crujiente, es decir, hasta adquirir un dorado casi perfecto.
- Una vez cocida la carne, se desmenuza.
- Cuando el pan ya está frito se saca de la sartén.
- Se pone frijol encima del pan, un poco de la carne deshebrada, un poco de queso, unas rebanadas de aguacate y al final se pone la tapa
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Ahora que si no quieres cocinarlos, los puedes encontrar en la 16 de septiembre y la 11 oriente, a cuatro calles del zócalo de Puebla y a tres calles de El Carmen, el local es conocido como «Los Portales» y puedes visitarlos de 12:00 hasta las 22:00 horas. También los puedes encontrar en la calle 8 Oriente, a la altura del Portalillo y el Teatro Principal, hay varios locales de antojitos, en donde seguro los podrás encontrar.
