El Gobierno de Puebla en su compromiso de impulsar y preservar las tradiciones en la entidad, dio inicio a la Temporada de Chiles En Nogada en San Pedro Museo de Arte.
El evento fue encabezado por el Gobernador de Puebla, Miguel Barbosa Huerta, quien a su vez señaló que su administración «ha llevado a cabo acciones en diversas materias para generar unidad entre las y los poblanos y que éstos se sientan orgullosos del lugar donde viven».
Comentó que el Chila En Nogada es un platillo resultado de la fusión de la gastronomía española y mexicana que representa tradición, cultura y expone lo grande que es la cocina de nuestro país.
Ana Laura Altamirano Pérez, secretaria de Desarrollo Rural destacó que la producción de los ingredientes de este exquisito platillo generará una derrama económica de 300 millones de pesos, y que beneficiará a mas de 7 mil familias del estado, principalmente en la región de los volcanes.
En el evento estuvieron presentes la presidenta honoraria del patronato del SEDIF, Rosario Orozco Caballero; la secretaria de Economía, Olivia Salomón; el secretario de Cultura, Sergio Vergara Berdejo; Martha Armenta Monterrosas, cocinera tradicional del municipio de Tehuacán; Miguel Ángel Carrera Castañeda, productor de chile miahuateco de Tehuacán; artesanas y artesanos, presidentes municipales, productores y representantes del sector turístico.
Recordemos que el Chile En Nogada tiene diferentes variaciones de la receta original, sin embargo, en todas se utiliza las frutas de temporada que se cosechan en los diferentes lugares del estado. Como lo son los Chiles de San Martin Texmelucan, manzanas de Zacatlán, granadas de Tehuacán, carne molida de Cholula, Nueces de San Andrés Calpan, queso de Tlatlauqui, Zacapoaxtla o Teziutlán, los piñones de Libres o de Oriental, perejil de Atlixco, huevos de Tepeaca, Amozoc o de Acajete, así como los platos de talavera poblana.
Este platillo nace en las cocinas de las Monjas Agustinas, quienes para recibir a Agustín de Iturbide elaboraron este platillo en el convento de Santa Mónica. Además, que el chile en nogada contiene los colores de la bandera mexicana, con el rojo de la granada, el verde del cilantro y lo blanco de la nogada.
